おまけ：とかち野天然酵母　

「朝起きると焼きたて天然酵母パンができている」

就寝前にホームベーカリーのタイマーをセットして、朝起きると天然酵母パンができている・・・幸せな目覚めにあこがれて試行錯誤を繰り返しています。通常天然酵母ドライイーストはぬるま湯での予備発酵が必要で、パンは水温や室温によって出来上がりが左右されるためタイマーには不向きとされています。天然酵母ドライイーストの予備発酵を省略して、通常のドライイーストと同じようにドライ使いできないものでしょうか？

こだわりテーマは「めざせ、天然酵母ドライイーストのドライ使い！！」

 

白神こだま天然酵母ドライイーストの場合、ドライ使いではうまくいかなかったため、酵母を変えてみることにしました。今回使用するのは、さくらんぼから作った天然酵母「とかち野酵母」（ドライイースト）です。 楽天ショップ「北海道からの恵み」で購入しました。100グラム840円ですhttp://item.rakuten.co.jp/kusumoto/521046/

 

 

 

まずは、ドライ使いではなく、予備発酵をしてから早焼きコースで焼いてみました。ほんのりフルーティーな香りがして、内側の生地が白っぽくしあがりました。白神こだま天然酵母使用と比較すると、とかち野酵母のほうがお値打ちで、見た目も味も洗練された感じで、でとても気に入ってます。

 

タイマーを使ってドライ使いができるかどうか、早速挑戦してみました。できあがりがこちら！ ↓

 

焼けました！

タイマーを10時間にセットして焼いてみました。 ふくらみもまずまず、中がふわふわしてやわらかく、外はさくっとしてとてもおいしいです。

レシピはこちら

 

準備するもの：

①ホームベーカリー1斤用　MK HBK-100（通販で1万円程度)

　　　　　　　　　　　通常の食パンコース（所要時間３時間５０分）

②デジタルはかり※1

③とかち野天然酵母ドライイースト　小さじ１.5杯（予備発酵省略、ドライ使い）　　　　　

④水　180ｇ

⑤パン用小麦粉　260ｇ　　キタノカオリロング　通販サイト　北海道からのめぐみで購入　　

⑥さとう　大さじ2杯　 ※2

⑦塩　小さじ0.5杯

⑧バター１０ｇ

 

作り方

１．ホームベーカリーの容器に直接上記④～⑧を順番に量りいれる。

２．小麦粉の山にくぼみをつくって、その中に③をいれる（塩に直接触れないように）

３．容器をセットして食パンコースを選択（ＭＫベーカリーの場合「１」コース）、タイマーをセット、あとはホームベーカリーにお任せして、おやすみなさーーい

4．焼きあがったらすぐに取り出して、網にのせて冷ましてできあがり！

 

 

 

※1　デジタルはかりは容器の重さなどを随時リセットできるから、材料をどんどん投入するだけですみ、計算いらず！とても簡単

※2　さとうは、たとえばきび糖などお好みのものを使ってください